SARDINAS RELLENAS DE PIMIENTO

INGREDIENTES

500 g de sardina en filetes( se pueden comprar congelados)

200 g de pimientos del piquillo

100 g se harina para freir

perejil

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimenton dulce

pimienta negralos filetes 2 cucharadas de pan rallado

100 ml de aceite de oliva

1 limon

sal

ELABORACIÓN

Descongelar los filetes de sardina en caso de que sean congelados, de lo contrario limpiar las sardinas quitandoles las raspas y las espinas que puedan tener y quitarles las escamas, lavarlas y despues secarlas con papel de cocina. Picar los pimientos del piquillo y mezcarlos con los dientes de ajo y el perejil previamentes bien picados,el pan rallado, el pimenton,el aceite, la y la pimienta.

Rellenar las sardinas con la mezcla y enharinar quitando el exceso de harina.

Calentar el aceite en una sartén y freir las sardinas por los dos lados; cuando esten fritas ponerlas encima de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Servir acompañadas de una ensalada.

MERLUZA CON MUSELINA DE AJOS SOBRE PATATAS PANADERAS

Ingredientes

800 g de merluza en rodajas

400 g de patatas cortadas en rodajas

5 dientes de ajo

1 cucharada pequeña de perejil

1 cucharada de allioli

2 cucharadas de mahonesa

pimienta negra

4 tomates rojos

1clara de huevo

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN

En una fuente de horno colocar las patatas cortadas en rodajas( tienen que tener un grosor medio) rociarlas con el aceite de ajo y el perejil y salpimentar ; a continuación meterlas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos. Pasado este tiempo añadir el tomate cortado en rodajas y seguir cociéndolo todo durante 6-7 minutos más.

Pasado éste tiempo, poner el pescado encima de las patatas y el tomate salpimentar y rociarlo con el resto de aceite de ajo y cocerlo en el horno todo durante 10 minutos más.

Preparar la muselina de ajo:

Mezclar la mahonesa con el allioli. Batir la clara de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y incorporar poco a poco y con mucho cuidado a la anterior. Cuándo el pescado esté cocido colocar encima de cada rodaja 1 o 2 cucharadas de muselina y gratinar en la parte alta del horno hasta que empiece a dorarse.

Servir enseguida que se saque del horno.