Ingredientes
800 g de merluza en rodajas
400 g de patatas cortadas en rodajas
5 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de perejil
1 cucharada de allioli
2 cucharadas de mahonesa
pimienta negra
4 tomates rojos
1clara de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN
En una fuente de horno colocar las patatas cortadas en rodajas( tienen que tener un grosor medio) rociarlas con el aceite de ajo y el perejil y salpimentar ; a continuación meterlas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos. Pasado este tiempo añadir el tomate cortado en rodajas y seguir cociéndolo todo durante 6-7 minutos más.
Pasado éste tiempo, poner el pescado encima de las patatas y el tomate salpimentar y rociarlo con el resto de aceite de ajo y cocerlo en el horno todo durante 10 minutos más.
Preparar la muselina de ajo:
Mezclar la mahonesa con el allioli. Batir la clara de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y incorporar poco a poco y con mucho cuidado a la anterior. Cuándo el pescado esté cocido colocar encima de cada rodaja 1 o 2 cucharadas de muselina y gratinar en la parte alta del horno hasta que empiece a dorarse.
Servir enseguida que se saque del horno.
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